Descripció del producte

CAS	1066-33-7
Puresa	98%
Aparença	Pols blanca amb una forta olor a amoníac
Codi HS	2836994000
paquet	25 kg/bossa, 1FCL=27MT,

COA

ARTICLE	GB6275-86	RESULTATS
Bicarbonat d'amoni %: .	<97-100.5%	99.12%
C1 %:	<0.007	0.0068%
S %:	<0.0002	0.00018%
SO4 %:	<0.007	0.0062%
% de residus	<0.008	0.0071%
Fe %:	<0.002	0.001 8%
Com a %:	<0.0002	0.0001 6%
Metall pesat (com a pb)%	<0.0005	<0.0005%
HUMITAT	<3.0%	2.52%
CONCLUSIÓ	RESULTATS

Usos i Aplicacions

El bicarbonat d'amoni (ABC) és un agent de fermentació vital per a la indústria de galetes i galetes, i els forners també l'utilitzen en alguns productes amb un sabor fort, com el pa de pessic. L'ABC es descompon en escalfar-se a 60 graus en una reacció impulsada per la temperatura-, alliberant diòxid de carboni, amoníac i vapor d'aigua. ABC ofereix avantatges tècnics importants, ja que s'utilitza per a una expansió ràpida i primerenca al forn. Atès que l'ABC no comença a actuar abans del forn, vol dir que els productes no gasten quan la massa està barrejada o en peu, cosa que pot ser vital durant les avaries de les plantes. A diferència del bicarbonat de sodi, que deixa un residu de carbonat de sodi alcalí, el bicarbonat d'amoni no deixa residus quan es descompon per la calor. Per tant, no té cap efecte sobre el pH del producte al forn. Tanmateix, si hi ha més d'un 5% d'humitat al producte al forn, el gas d'amoníac es dissolrà en aquesta aigua i donarà un sabor amoniacal al producte. Per aquest motiu, el bicarbonat d'amoni només s'utilitza en productes-de baixa humitat, com ara les galetes.