Descripció del producte

Fórmula molecular	(C6H7O6Na)n
CAS	9005-38-3
EINECS	618-415-6
Codi HS	3913100000
Aparença	pols blanca inodora i insípida
Packenvelliment	25 kg/bossa

COA

Item	Estàndard	Resultats
Descripció	Pols-blanca apagada	Complir
Aparença	compleix amb la Farmàcopea Europea	Complir
Solubilitat	Soluble lentament en aigua formant una solució viscosa, col·loïdal, pràcticament insoluble en etanol (96%)	Complir
Viscositat	300-800cps (solució al 10%)	780
PH de l'1% aq. Solució	6.0-8.0	7.67
Pèrdua per assecat	<15%	11.77%
Cendra de sulfat	30-36%	32.15%
Calci	NMT 1,5%	0.50%
Metall pesat	NMT 20 ppm	Complir
Contingut de cendres (80 ± 25 graus) %	30-36	33
Arsenat	NMT 1,5 ppm	＜1.5
Opalescència de la solució d'alginat.	NMT No . 2 solució estàndard de terbolesa	Complir
plom	NMT 10 ppm	＜10
color de la solució d'alginat	Clar i incolor	Complir
Clorur	NMT 1,0%	Complir
Mida de malla	95% passa 60 malles	Complir
Assaig	90.8%-106%	99.8
Recompte total de plaques	<1000 ufc/g	Complir
E. Coli	Absent	Complir
Salmonel·la	Absent	Complir

Usos i Aplicacions

L'alginat de sodi s'extreu de les algues marrons. S'utilitza a la indústria alimentària per a l'estabilització de gelats, nata, iogurt i formatge i com a espessidor.

És un agent d'hidratació per a fideus, pa, productes frescos i congelats. En presència de calci i medis àcids, forma gels resistents. És un gelificant en fred que no necessita calor per gelificar. S'utilitza més habitualment amb lactat de calci o clorur de calci en el procés d'esferificació.